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Definición

Acción de recubrir un alimento de forma homogénea y uniforme con harina o pan rallado y huevo o con pasta Olry antes de freírlo. La masa Olry es muy usada en la cocina y la preparación de tapas, entrantes, etc. Se utiliza para freír en abundante aceite caliente alimentos con mucha agua y que, una vez fritos, quedan crujientes gracias a esta capa que les rodea. Por extensión existen otras posibilidades de rebozar alimentos con otros alimentos con grandes posibilidades de creatividad.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.